palevioletred-jellyfish-458835.hostingersite.com – PT Indofood Sukses Makmur dan Kementerian Pertanian membahas pengembangan tanaman sorgum untuk kebutuhan pangan nasional. Lantas, Apakah bahan baku mi akan diganti dengan sorgum?
Dalam hal ini, Kementerian Pertanian (Kementan) mengatakan bahwa bahan baku mi tidak dapat digantikan dengan gandum 100 persen. Sorgum diharapkan dapat mengganti bahan substitusi untuk menekan impor gandum.
“Kalau 100 % menggantikan tidak. Sorgum sifatnya sebagai bahan substitusi pada bahan baku mie dan sejenisnya. Bukan pengganti. Paling tidak kebutuhan impor gandum menjadi berkurang dan bisa dipenuhi dengan substitusi sorgum dalam negeri,” kata Direktur Serealia Direktorat Jenderal Tanaman Pangan Kementan, Moh. Ismail Wahab, dikutip dari Detik News, pada Senin (15/8/2022).
Sifat sorgum yang tidak kenyal dan tidak mengembang ini perlu menambahkan bahan yang lain. Sementara itu, Ismail menyebut rasa tepung sorgum yang digunakan pada mi hampir sama berdasarkan uji organoleptik substitusi.
“Tinggal nanti disesuaikan dengan cita rasa mie yang ingin diproduksi,” kata dia.
“Ada cantel di Jawa, gandrung di Jawa Barat, Jagung Rote, Beleleng di Lombok, Latu di Bima dan lainnya,” tambah dia.
Ismail juga mengatakan sorgum adalah tanaman yang multifungsi dan ramah lingkungan lantaran batang, daun dan bijinya dapat digunakan.
“Hasil utama sorgum adalah biji sorgum yang dapat diolah menjadi beras sorgum (nasi sorgum) sebagai alternatif beras, lalu tepung sorgum yang bisa diolah menjadi berbagai macam olahan makanan lain seperti kue, bolu,brownies, cookies, mi, dan cemilan lain berbahan tepung,” kata dia. (*)
Artikel ini telah tayang di Detik News dengan judul “Bahan Baku Mi Bakal Diganti Sorgum? Ini Penjelasan Kementan”
Redaksi palevioletred-jellyfish-458835.hostingersite.com
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari palevioletred-jellyfish-458835.hostingersite.com di Google News. silahkan Klik Tautan dan jangan lupa tekan tombol "Mengikuti"
Jangan lupa kunjungi media sosial kami
 |
 |
 |
 |
 |
Video Viral
Kamarkos |
Pojoke Pati |
